A partir de 3€ le verre de vin, on monte en moyenne à 5€ pour un très bon vin. N’hésitez pas à demander l’avis du sommelier, Vincent Thomaes, qui saura vous guider à travers tous les vignobles ! Les vins proposés sont de vraies petites bombes. Certains proviennent de vignobles connus, d’autres ont été débusqués grâce à la curiosité de Vincent. C’est ça aussi le charme du Wine Bar Sablon.
On mange dans les caves. Restaurées mais toujours authentiques, ces vieilles caves en brique ont abrité le premier bar à vin de Bruxelles. Allez-y le soir pour mieux profiter de l’ambiance intimiste créée grâce à un éclairage tamisé. Un cadre propice aux confidences.
Dans l’assiette, des mets savoureux et légers. D’ailleurs, il est possible de choisir une petite ou une grande portion pour certains plats. On vous conseille l’assiette mixte à 16 ou 25€. A essayer aussi la plancha de porc Iberico (22€).
Pour les bonnes bouches, je vous conseille les plats du jour du chef Yoth Ondara, qui crée des plats raffinés selon ce qu’il trouve au marché le matin-même. Saluons l’exploit : pour se ré-inventer au quotidien, il faut sans aucun doute une bonne dose d’imagination et une vraie maitrise de l’art culinaire.
Chaque produit est soigneusement sélectionné. La production du terroir est d'ailleurs mise en avant sur la carte. On peut même découvrir qui de Brunette, Marguerite ou Madonna (!) a donné le bon beurre servi à table. Mais réservez-vous pour le dessert du jour… Une amie nous avait prévenues : « C’est à tomber par terre ! »… Heureusement qu’on était bien assises !
Rue des Pigeons 9
1000 Bruxelles
Tél : 02/503.62.50
Ouvert tous les soirs de 18h à 23h, fermé le dimanche.
Exceptionnellement ouvert le midi pour les groupes de plus de 12 personnes.
(Texte: V. Gohy / Photos: E. Gerin)
Merci à Charlotte et Olivia pour leur participation à cet article!
